• 1

Мэдээ

Гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн явцад зуурсан гурил зуурах нь гурилан бүтээгдэхүүний чанараас шууд хамааралтай үйл явц юм. Зуурах эхний алхам бол түүхий гурилыг чийг шингээх боломжийг олгох бөгөөд энэ нь календарчлах, дараагийн үйл явцад бүрдүүлэхэд тохиромжтой юм. Нэмж дурдахад, түүхий гурил зуурах явцад усыг бүрэн шингээж авах ёстой бөгөөд гурилан дахь цавуулаг нь сүлжээний бүтэц үүсгэдэг. Гуриланд шингэсэн чийгийн хэмжээ нь гурилан бүтээгдэхүүний чанарт шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг.
   1. Вакуум холих машины процессын зарчим:

Вакуум зуурах гэдэг нь вакуум болон сөрөг даралтын дор зуурсан гурил зуурах гэсэн үг юм. Улаан буудайн гурилын тоосонцорыг сөрөг даралтын дор усаар хутгана. Агаарын молекулуудад саад бэрхшээл байхгүй тул усыг илүү бүрэн, хурдан, жигд шингээж, улмаар зуурмагийн уургийн сүлжээний бүтцийг сурталчлах боломжтой. Гоймонтой бүтээгдэхүүний чанарыг ихээхэн сайжруулж, хувиргах.

   2. Вакуум холих машины процессын функц:

  ● Ердийн зуурах технологитой харьцуулахад зуурмагийн чийгийг 10-20% -иар нэмэгдүүлэх боломжтой.

  ● Зуурмаг дахь чөлөөт ус багасч, өнхрөх үед өнхрөхөд наалдах нь амаргүй; зуурмагийн тоосонцор нь бага, тэжээл нь илүү жигд, жигд байдаг.

  ● Улаан буудайн гурилын тоосонцор нь усыг жигд, бүрэн шингээж авдаг бөгөөд цавуулаг сүлжээний бүтэц бүрэн бүрэлддэг тул зуурмагийг алтан өнгөтэй болгож, нягтрал, бат бөх чанарыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг тул бэлэн гоймон нь амттай, гөлгөр, зажлууртай, холилддоггүй. (татан буулгах хэмжээ багассан).

        ● Вакуум зуурах нь хоёр үе шаттай хоёр шатлалт холимог, өндөр хурдтай ус нунтаг холих, бага хурдтай зуурах аргыг нэвтрүүлдэг. Холих хугацаа богиносч, агаарт тэсвэрлэх чадваргүй тул эрчим хүчний хэрэглээг бууруулж, эрчим хүч хэмнэх, ялгаралтыг бууруулах нөлөөтэй төдийгүй зуурмагийг дулаан байлгадаг. Температурын өсөлт нь ойролцоогоор 5 ℃ -10 by-ээр буурдаг бөгөөд энэ нь зуурмагийн хэт их температурын өсөлтөөс болж уургийн денатурацаас зайлсхийж, цавуулаг сүлжээний байгууллагыг гэмтээж байдаг.

vacuum dough mixer

Бичлэгийн цаг: 5-р сарын 12-2020