Гурилын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад зуурсан гурил зуурах нь гурилын бүтээгдэхүүний чанараас шууд хамааралтай үйл явц юм.Зуурах эхний алхам бол түүхий гурилыг чийгийг шингээх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь дараагийн процесст календарлах, хэлбэржүүлэхэд тохиромжтой.Мөн гурилын цавуулаг нь сүлжээний бүтэцтэй болгохын тулд зуурах явцад түүхий гурил нь усыг бүрэн шингээх ёстой.Гурилд шингэсэн чийгийн хэмжээ нь гурилын бүтээгдэхүүний чанарт шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг.
1. Вакуум холигч машины үйл явцын зарчим:
Вакуум зуурах гэдэг нь вакуум болон сөрөг даралтын дор зуурсан гурил зуурахыг хэлнэ.Улаан буудайн гурилын хэсгүүдийг сөрөг даралтын дор усаар хутгана.Агаарын молекулуудын саад бэрхшээл байхгүй тул усыг бүрэн, хурдан, жигд шингээж, улмаар зуурмагийн уургийн сүлжээний бүтцийг дэмжинэ.Өөрчлөлт, гоймон бүтээгдэхүүний чанарыг ихээхэн сайжруулах.
2. Вакуум холих машины үйл явц:
●Энгийн зуурах технологитой харьцуулахад зуурмагийн чийгийг 10-20%-иар нэмэгдүүлэх боломжтой.
●Зуурмаг дахь чөлөөт ус багасч, өнхрөх явцад буланд наалдахад амаргүй;зуурсан гурилын хэсгүүд нь жижиг, тэжээл нь жигд, жигд байдаг.
●Буудайн гурилын тоосонцор усыг жигд, бүрэн шингээж, цавуулагны сүлжээний бүтэц бүрэн бүрэлдэж, зуурсан гурилыг алтлаг өнгөтэй болгож, нягтрал, бат бөх чанарыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлснээр бэлэн гоймон амттай, жигд, зажлууртай, холилдохгүй болно. (уусалтыг бууруулсан).
●Вакуум зуурах нь хоёр үе шаттай хоёр шатлалт холих, өндөр хурдтай ус нунтаг холих, бага хурдтай зуурах зэргийг ашигладаг.Холих хугацаа багасч, агаарын эсэргүүцэл байхгүй тул цахилгаан зарцуулалтыг бууруулж, эрчим хүч хэмнэж, ялгаруулалтыг мэдэгдэхүйц бууруулахаас гадна зуурсан гурилыг дулаан байлгана.Температурын өсөлт нь ойролцоогоор 5℃-10℃-аар багасдаг бөгөөд энэ нь зуурмагийн температурын хэт их өсөлтөөс болж уургийн денатураци үүсэхээс сэргийлж, цавуулаг сүлжээний зохион байгуулалтыг гэмтээдэг.
Шуудангийн цаг: 2020 оны 5-р сарын 12-ны хооронд